FRICASSÉE DE VEAU À LA SAINT-FEUILLIEN (4 PERSONNES)
1 kg veau • 200 g de champignons • 1 bouteille de Saint-Feuillien blonde • 1 gros oignon • 200 g de carottes • thym • laurier • sel • poivre • un peu de farine
Faire suer les oignons et le veau dans une cocotte, saler et poivrer, ajouter les carottes préalablement coupées en rondelles, ainsi que les champignons coupés en lamelles. Une fois cet ensemble saisi, couvrir avec la Saint-Feuillien. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. En fin de cuisson la sauce peut être liée avec un peu de farine suivant le goût de chacun.
Marc Durant
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57110 Houdeng- Goegnies
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