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MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES À LA PROVENÇALE

2 aubergines • 2 courgettes • 3 tomates • 5 emmental en tranches • 1 oignon • feuilles de basilic • 5 cœurs d’artichauts • huile d’olive • sel • poivre • origan • olives variées • crème culinaire

Tailler en tranches de +/- 1 cm de longueur 2 aubergines et 2 courgettes. Faire mariner dans de l’huile d’olive, sel, poivre, origan. Couper les tomates et l’emmental en tranches. Préparer la tapenade avec 5 cœurs d’artichauts, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’olives vertes dénoyautées, sel poivre, 1 filet de crème culinaire. Griller les tranches d’aubergines et de courgettes. Réserver sur un papier absorbant. Monter le mille-feuille en superposant les tranches de légumes et d’emmental et en superposant la tapenade entre chaque tranche. Décorer de feuilles de basilic. Servir bien frais.