SOLE EN PAPILLOTTE (4 PERSONNES)
4 filets de sole • 160 g de pommes de terre en brunoise • 120 g d’asperges blanches émincées • 1/2 càc d’huile de truffe • herbes de Provence • sel • poivre • huile d’olive
Cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Eplucher, émincer et cuire les asperges blanches. Déposer dans la papillotte un filet de sole, 40 g de pommes de terre, 30 g d’asperges blanches, de l’huile de truffe, des brisures de truffe et un peu d’herbes de Provence. Cuire au four à 180° environ 8 minutes.
Laurent et Vincent Coussement
Grand-Place 34
7700 Mouscron
Tél.: 056/85.50.20
Fax.: 056/85.50.23
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