HOEVEKIP BEREID ALS OSSO BUCCO MET GROVE GROENTE
1 hoevekip • wortels • uien • selderij • venkel • rammenas • knoflook • ontvelde tomaat • witte wijn • peper • zout • bloem • olijfolie
De kip in 10 stukken snijden en inwrijven met zout, peper en bloem. De stukken kip aanbraden in de olijfolie geblust met de witte wijn. Een mirepoix maken van de wortels, ui en selderij. De tomaat mixen en door een passe-vite doen. Daarna de mirepoix, de kip, de tomaat en het afgebluste aanbaksel in een pan doen en op een klein pitje driekwartier laten koken. De rammenas in schijfjes snijden en in water koken, evenals de venkel, wortelen en selderij. Enkele stukken kip met de jus in een diep bord leggen en de met knofl ook in de olijfolie gebakken groente erbij doen.
S.P.R.L. Robertissimo
Voie de l’Ardenne 58 B
4053 Embourg
Tél.: 04/365.72.12
Fax.: 04/365.74.77
www.robertissimo.eu
Fiche détaillée
